為節(jié)省時(shí)間,如今有的人不得不在汽車(chē)中進(jìn)餐,也有人在辦公室邊工作邊吃飯,因此,方便型食品包裝開(kāi)始以多種多樣的形式為這些人群提供用餐的便利。專(zhuān)家指出,食品包裝的功能已不僅僅是作為容器和保護(hù)食物這樣簡(jiǎn)單了。食品的包裝還要為消費(fèi)者提供方便性。
隨著都市生活節(jié)奏的加快,各種方便型包裝食品應(yīng)運(yùn)而生。專(zhuān)家預(yù)測(cè),包裝材料的應(yīng)用、外觀設(shè)計(jì)等諸多方面的不斷創(chuàng)新將使方便型食品包裝在未來(lái)更受歡迎。
易用性、引人注目的廣告性、宣傳營(yíng)養(yǎng)功能的知識(shí)性及培養(yǎng)消費(fèi)者節(jié)省資源和廢物回收的環(huán)保性等功能。
方便型食品包裝的范圍很廣,從單人份的小包裝到套餐系列的包裝,其市場(chǎng)目標(biāo)都是那些忙碌一族,所以,方便型食品包裝應(yīng)具備下列特點(diǎn):?jiǎn)问挚梢匀∮茫梢淮纬酝?,盡量不需配吃其他食品,不需要烹調(diào)。此外,還要盡量免用餐具,不使用餐桌;有些方便食品在購(gòu)買(mǎi)后要求保存幾個(gè)月,還要考慮到這些產(chǎn)品的保存溫度,所以要適當(dāng)選用熱力殺菌、無(wú)菌加工包裝、無(wú)菌氣調(diào)包裝、增加阻隔性包裝材料或選擇性透氣包裝材料等方法,以達(dá)到防腐、保鮮、保證產(chǎn)品質(zhì)量的目的。
方便型湯類(lèi)產(chǎn)品。從方便型快餐湯品的形式上來(lái)說(shuō),可分為經(jīng)過(guò)熱殺菌的液態(tài)湯和加水沖調(diào)的固態(tài)湯兩大類(lèi),這兩類(lèi)湯產(chǎn)品要求有不同的包裝形式。
對(duì)液態(tài)湯產(chǎn)品來(lái)說(shuō),大多選用金屬或塑料罐(采用聚丙烯腈或尼龍共擠工藝制造),一般都采用金屬易開(kāi)型罐蓋,其中的塑料罐的身套有一個(gè)發(fā)泡塑料隔熱層,金屬蓋的外層還有一個(gè)塑料彈性?shī)A緊蓋,為便于用微波爐加熱,外層的塑料蓋上還留有一個(gè)通氣孔。用餐時(shí),這種罐裝湯不必再倒人其他容器,直接飲用即可。
而固態(tài)湯則多用強(qiáng)度較好的紙杯包裝,紙杯外壁采用了防潮處理,或者直接采用聚苯乙烯塑料杯,而且多采用紙基復(fù)合膜易開(kāi)蓋。方便型湯品,同時(shí)還可選用復(fù)合包裝袋包裝,與相同容量的杯裝產(chǎn)品相比,袋裝產(chǎn)品節(jié)省的包裝材料可以高達(dá)84%,貨架期也得以延長(zhǎng)。
方便型飲料產(chǎn)品。目前,飲料包裝形式多種多樣,但就其包裝來(lái)說(shuō),仍有改進(jìn)的潛力。比如美國(guó)Dean-Foods公司的產(chǎn)品,其瓶子的容量和形狀巧妙地與其商標(biāo)進(jìn)行了整合設(shè)計(jì),使銷(xiāo)售量有大幅增長(zhǎng),并贏得了諸多包裝設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)。
這種乳飲料的瓶和蓋都用高密度聚乙烯(HDPE)材料制成,看起來(lái)很像以前的玻璃奶瓶。其商標(biāo)采用聚氯乙烯(PVC)材料印制,經(jīng)熱縮貼合于瓶的外表面,另外,無(wú)菌包裝盒非常受歡迎,因?yàn)槠鋽y帶方便又可冷凍后飲用。無(wú)菌包裝由一種復(fù)合材料制成,其中的紙板起到支撐作用,聚合物起到黏合劑與防潮的作用,而鋁箔起到阻隔光線(xiàn)的作用,每個(gè)包裝還配有單獨(dú)包裝的吸管。
方便型麥片產(chǎn)品。用紙盒包裝小袋麥片的做法已有多年。有一種將紙盒與小袋裝麥片設(shè)計(jì)成連體式的,紙盒打開(kāi)時(shí)小袋也同時(shí)開(kāi)啟,形成一個(gè)“碗”,倒入牛奶即可食用。這種特別的麥片包裝在市場(chǎng)上也已流行多年。
麥片方便型食品的包裝在最近有了很大改進(jìn),有的廠商推出用發(fā)泡聚苯乙烯或熱成型聚丙烯材料制成碗狀容器、裝入一定量的麥片、再用易開(kāi)蓋封口的新型產(chǎn)品。
還有一種方便型飲料包裝是直立式飲料袋。這種包裝袋由一臺(tái)機(jī)器一次完成制袋、灌裝與封口操作,材料是鋁箔、離子交聯(lián)聚合物與聚乙烯的復(fù)合膜,其中的離子交聯(lián)聚合物用作封口的粘合層。這種袋裝飲料外部也粘有單獨(dú)包裝的吸管,有些包裝是把吸管置于飲料袋的內(nèi)部,飲用時(shí)將其穿透外層包裝而抽出。
方便型酸奶產(chǎn)品。多年來(lái)酸奶產(chǎn)品大都采用無(wú)菌灌裝熱成型杯。最近,美國(guó)GeneralMills公司新產(chǎn)品采用了一種三棱柱形包裝袋,不必用匙子即可食用其中的酸奶。這種包裝袋的材料是聚酯、低密度聚乙烯(LDPE)作粘合層的復(fù)合膜,在一臺(tái)設(shè)備上完成制袋、灌裝及封口等操作。裝好的包裝袋每8袋裝為一盒。
方便型小食品。美國(guó)DeanFoods公司新近推出了一種單人份的調(diào)味汁系列,可與薯片或新鮮蔬菜配套食用。包裝是一種熱成型的塑料杯,配有易開(kāi)的鋁箔蓋,每4個(gè)或6個(gè)裝在一個(gè)紙筒中銷(xiāo)售,杯子的容量和形狀設(shè)計(jì)都充分考慮了使用的方便性。
另外還有一種即食型水果片的包裝,是在一種透明的4盎司塑料杯中,充有一種混合氣體,在室溫下的貨架期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月。其中的水果采用冷充填工藝,并應(yīng)用了充填后加熱的殺菌方式。由聚丙烯制成的杯狀容器能承受殺菌時(shí)的高溫,而乙烯醇則起到阻氧層的作用,有助于保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
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主食方便型食品。這種系列產(chǎn)品大多采用紙基包裝,這種產(chǎn)品需要微波爐加熱,所以包裝紙要能耐受高達(dá)160華氏度的溫度,紙的外壁涂覆了聚酯類(lèi)的耐熱層。該產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)使其既能適應(yīng)運(yùn)輸及零售所需的冷凍處理,又能在兩分鐘內(nèi)經(jīng)受先經(jīng)冷藏溫度下初步解凍、后在微波爐中全部解凍的過(guò)程。